STAGES DE PERFECTIONNEMENT pour les conseillers en ayurvéda en présentiel « CLINICA »

Nos stages d’approfondissement pour les conseillers en ayurvéda vous offrent l’intégration de la pratique du coaching Ayurvédique via des études de cas et des maladies, ainsi que des cours de révision et de perfectionnement.

Nature et buts du programme « CLINICA » (50h contact)

Une fois que vous avez complété et réussi la Formation de Thérapeute en Ayurvéda, vous aurez les compétences pour faire du accompagnement Ayurvédique grand public sur la nutrition et le style de vie.

Le but de cette programme est de vous aider à prendre confiance afin de diriger des consultations Ayurvédiques en mettant l’accent sur les trois piliers de traitement d’après l’Ayurvéda: Ahara (nutrition), Vihara (style de vie) et Aushadhi (plantes et suppléments).

Pendant ces modules, nous allons plonger dans une révision des fondamentaux de l’ayurvéda, et dans un approfondissement des connaissances en psychologie, nutrition et herboristerie Ayurvédique.

Description en détail

Pendant chaque ces modules, nous évaluerons et renseignerons les vrai sujets invités (ainsi que nos  propres études de cas). Nous prescrirons systématiquement un traitement de phytothérapie, nutrition et de style de vie. Ceci vous fournira une  base pratique solide pour votre propre pratique, selon votre style ou  votre spécialité.

Nous allons réviser et approfondir nos connaissances sur ces activités clés :

L’évaluation de Prakriti & Vikriti / Explication de l’Etat Ayurvédique

Nous commencerons les traitements en les aidant à comprendre leur état  de santé d’un point de vue Ayurvédique – c’est-à-dire en termes de  Doshas (Prakriti & Vikriti) – et nous leurs indiquerons comment se  guérir au niveau fondamental.  

Conseils en nutrition selon l’ayurvéda

Nous  établirons d’abord les changements clés pouvant améliorer la santé du  sujet. Ensuite nous lui fournirons des informations sur son régime qui  prendra en compte le Prakriti & Vikriti, l’utilisation des épices,  et le jeûne d’un jour pour équilibrer les Doshas.

Les cours de cuisine Ayurvédique

Durant CLINICA 2026, nous aurons le plaisir d’accueillir le chef professionnel Christian Ravinel, ancien étudiant d’Alex, qui co-animera quatre matinées dédiées à la cuisine Ayurvédique. Ces sessions combineront théorie et pratique : vous découvrirez les principes fondamentaux de la cuisine Ayurvédique — le choix des ingrédients selon les Doshas, l’utilisation thérapeutique des épices et les méthodes de préparation traditionnelles — avant de mettre la main à la pâte lors de séances de cuisine en groupe. Ces matinées constitueront une opportunité précieuse d’intégrer l’Ahara (nutrition) dans votre pratique de conseil, avec le regard d’un professionnel de la gastronomie formé à l’Ayurvéda.

Conseils de style de vie selon l’ayurvéda

Nous  guiderons les sujets sur les techniques d’hygiène de vie, les exercices, les techniques de méditation et de respiration, les approches  de style de vie et les méthodes psychologiques.  

Les suppléments selon l’ayurvéda

Le cas échéant, nous prescrirons des épices et des supplements, en s’appuyant sur l’approche classique de l’Ayurvéda de combiner les herbes afin de cibler le Dosha causal.

En plus de la structure formelle décrite ci-dessus, vous participerez avec votre/vos  professeur(s) à des discussions et des séances de partage. Dans cet environnement informel, vous pourrez aborder et partager des aspects académiques de l’ayurvéda. En plus, nous explorerons comment aborder l’ayurvéda d’une manière encourageant le plaisir, la joie et la paix  dans la vie quotidienne.

Enseigné par Alex Duncan et Christian Ravinel.

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CHRISTIAN RAVINEL

Formé à l’école hôtelière de Poligny, dans le Jura, j’ai commencé ma carrière en travaillant dans plusieurs grands hôtels en France et en Suisse. J’y ai exercé avec sérieux, sans toutefois trouver ce qui donnait pleinement sens à mon métier.

Le service militaire en Guyane française marque un tournant : j’y découvre la cuisine créole, une autre culture et de nouveaux aliments. Cette ouverture me transforme.

De retour en Europe, je pars en Angleterre travailler au restaurant triplement étoilé The Waterside Inn, dans le Berkshire. J’ai la chance d’y évoluer auprès d’un grand chef qui me fait confiance. C’est là que naît une véritable étincelle. En sortant d’un cadre strictement exécutif, je peux explorer ma créativité, travailler des produits d’exception et composer librement.

Ma voie en cuisine se dessine alors clairement.

Après deux années, je reviens en France pour travailler à la Maison Troisgros, à Roanne, où je continue à progresser au contact de produits remarquables.

À 26 ans, je deviens chef de cuisine : d’un restaurant étoilé en Dordogne l’été, puis dans un grand hôtel à Courchevel l’hiver, pendant sept années. Cette période me permet d’affirmer ma personnalité culinaire.

Je m’installe ensuite en Normandie pendant dix ans, où j’obtiens une étoile. C’est aussi à ce moment que je m’engage dans l’agriculture biologique, puis biodynamique. Travailler avec des produits sains devient pour moi une évidence.

Comme le vin se fait à la vigne, le plat commence dans les champs. Le rôle du cuisinier est de respecter et sublimer le produit, à travers un assaisonnement juste et une cuisson précise.

Un voyage autour du vin me mène dans la région du Salagou, dont je tombe amoureux. Je quitte alors la Normandie pour gérer un hôtel-restaurant à Octon.

C’est là que l’Ayurveda entre dans ma vie, à travers la découverte d’un massage ayurvédique puis d’une consultation avec un Vaidya. Je me plonge dans les textes, expérimente les cures, et prends conscience que le lieu où je vis est particulièrement adapté à leur organisation.

Après une formation approfondie avec Alex Duncan, et entouré d’une équipe engagée, nous organisons des cures depuis maintenant six ans.

L’alimentation étant un pilier fondamental de l’Ayurveda, mon parcours de cuisinier prend alors tout son sens. J’avais depuis longtemps cette intuition d’une alimentation comme soutien de la santé — elle s’ancre désormais dans une compréhension claire, notamment autour de l’importance essentielle de la digestion.

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MA VISION DE LA CUISINE AYURVÉDIQUE

Ma vision s’inscrit dans la continuité de mon parcours : le produit est central.

Il doit être autant que possible local, et impérativement de saison.

La cuisine ayurvédique doit être nourrissante pour le corps et contribuer à l’équilibre intérieur. Elle s’appuie sur les six saveurs — doux, acide, salé, piquant, amer et astringent — ainsi que sur l’utilisation juste des épices.

Elle ne se limite pas à l’assiette. Elle inclut aussi :

• le plaisir de manger
• la qualité de présence pendant le repas
• l’attitude mentale face à la nourriture
• et l’environnement dans lequel on mange

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OBJECTIFS DES COURS DE CUISINE

Au cours de ces ateliers, nous apprendrons à :

• partir d’ingrédients de qualité, locaux et de saison pour élaborer des recettes
• cuisiner des plats authentiques en respectant les principes de l’Ayurveda, en alliant saveur et bienfaits
• découvrir les propriétés des épices et des aliments naturels pour soutenir la digestion, l’énergie et l’équilibre global
• acquérir des techniques simples et pratiques pour intégrer ces principes dans le quotidien
• préparer des repas nourrissants, rapides et accessibles
• explorer des préparations spécifiques comme les bouillons ou le kichari dans une approche détoxifiante
• développer une forme de pleine conscience à travers la préparation et la dégustation

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Prérequis

Les candidats doivent avoir suivi ma formation (tous les quatre modules) ou avoir reçu une formation équivalente en Ayurvéda (minimum 200 heures contact).

Horaires d’enseignement

Les cours ont lieu de 8h à 19h + quelques soirées, avec des pauses pour les repas et les pratiques régénératrices. Les horaires peuvent varier selon la saison et le module.

Une journée type

Répartition des coûts

Le coût de la stage est de 740 € + hébergement et se décompose en 2 versements selon l’échéancier suivant :

DATE	STAGE	HÉBERGEMENT
Au moment de l’inscription	495 EUR
Lors du module	295 EUR	545 EUR *

* selon le jour d’arrivée et le choix de la chambre, voir en bas.

BUDGET TYPIQUE TOTAL = 1285 €.

Lieu de cours

La formation CLINICA 2026 aura lieu au Hameau de Basse, Octon, Hérault.

Niché au cœur de la nature, à quelques kilomètres du magnifique Lac du Salagou, le Hameau de Basse à Octon est un endroit calme et d’une grande beauté. Il abrite l’hôtel La Palombe, qui vous accueillera pour toute la durée du stage dans une atmosphère sereine et ressourçante — idéale pour l’immersion ayurvédique.

Coût de l’hébergement en pension complète par module

Les modules de ce formation sont résidentielles, sans exception ! Hébergement en pension complète comprenant une excellente cuisine végétarienne tendance ayurvédique, boissons et logement.

• 545 € – chambre partagée
• 690 € – chambre individuelle (places très limitées)

Les modules commencent vendredi avec le dîner et une soirée informelle, et termine sur mercredi à 14h (après le déjeuner).

Inscription